L'ORIGINE～フランス料理の源流～

2011年、日本のフランス料理の歴史が変わります。


今まで、日本のフランス料理史、と言えば、一般的に1960年代以降とされてきた。
それは、まさにフランスでヌーベル・キュイジーヌうの時代を迎えていたときである。
昭和39年にレイモン・オリベールが初来日を果たし、昭和47年にポール・ボキューズらが来日し、日本のフランス料理は始まったのである。

私は、今までその様に理解してきた。
そして、それ以前の日本の「フランス料理」とは、高級な「洋食」位のものというイメージを持ち続けていた。

しかし、ある日を境にして、私の中に大きな疑問がわき上がってきたのである・・・。


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日本のフランス料理史を、
数多くある中から、私どもは今回3つの系統に注目し、
明料理人たちの生きた姿を本にしました。

　◆　鹿鳴館から綱町三井倶楽部　と　日本のフランス料理の父、ルイ・べギュー

　◆　帝国ホテル

　◆　築地精養軒から喜山　と　宮内庁

そして、本書を作成するにあたり、様々な所から資料の提供、ご協力を頂きました。
それらの資料は、私どもだけが知っているには、あまりにももったいない素晴らしい資料の数々ですので、
一冊の本にまとめ、ビジュル版として、皆様の手元にお届け出来るようにしました。


「魯里人～日本のフランス料理人伝説～」
　　◆第一巻　鹿鳴館・中央亭・綱町三井倶楽部、築地ホテル・横浜グランドホテル・神戸オリエンタルホテル　絶賛発売中!!
　　四六判　300頁位　定価　１，４７０円

　　◆第二巻　帝国ホテル　絶賛発売中!!
　　四六判　300頁位（予定）　定価　１，４７０円

　　◆第三巻　築地精養軒・喜山、宮内庁　絶賛発売中!!
　　四六判　300頁位（予定）　定価　１，４７０円

　　◇魯里人ビジュアル版　
　　　※ビジュアル版は、セット販売でのみ、ご購入いただけます。
　　　　単独販売は、しておりませんので、ご了承ください。
　



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